LES ENTREES

Foie gras de canard français poêlé,
cochon Ibérique braisé au Porto et crème de céleri rave 24 €
Gebratene Entenleber

King Crabe et araignée de mer
en cocktail, mousseline de chou fleur et caviar d'Aquitaine 26 €
King Krabbe und Spinnenkrabbe mit Blumenkohlpüree und Caviar

Velouté de topinambour aux truffes Mélanosporum,
jambon Ibérique 20€ 17,65 € *
Topinambursuppe

Foie gras de canard français
cuit au torchon dans un consommé de boeuf et servi froid comme un foie gras traditionnel 26 €
Entenleber nach unserer Art